¡¡Felices Fiestas!!

No voy a decir que me encante la Navidad porque no es cierto, son unas fechas que me gustaría poder disfrutar más pero, por diferentes motivos no es así, con lo cuál las llevo lo mejor que puedo.

Pero eso no quita para que os desee que las disfrutéis muchísimo, si habéis tenido problemas con alguien, quizás ahora sea el momento en que lo podáis arreglar.

Deberíamos aprender a valorar lo que tenemos y deberíamos aprender a ser mejores con el resto de la gente, creo que con una sonrisa se gana más que con cualquier discusión, si ayudamos en lo que esté en nuestra mano, seguro que nos veremos recompensados, ante todo, tengamos respeto por los demás y comprensión, muchas veces no estaremos de acuerdo con muchas cosas pero, intentemos ponernos en el sitio de la otra persona.

No quiero alargarme más, solo desearos lo mejor para vosotros y vuestras familias, y si ha habido cosas malas éste año (que las ha habido), esperemos que, el próximo año sea más benevolente con todos nosotros, yo lo empiezo cumpliendo un añito más jejejeje, es lo que tiene haber nacido después de las campanadas.

Un beso y un abrazo para cada persona que está detrás de la pantalla leyendo ésta entrada, gracias por estar ahí en éste tiempo y perdonad que lleve unos días sin visitaros

Magdalenas de calabaza

Ésta receta la he cogido del blog de Miren (blogmiren), sentía curiosidad por hacer unas magdalenas de calabaza ya que las había visto por otros blogs y me han gustado, les añadí unas pepitas de chocolate. Hice menos cantidad que Miren, si queréis ver su receta, pinchad en su nombre.

¡¡Te las dedico Miren, me las comi a tu salud!!  jejejeje , muchas gracias por la receta

En éstos días, por varios motivos, os tengo un poco desatendid@s, así que, si no paso por vuestros blogs no me lo tengáis en cuenta, y por si no me paso por aquí para las Navidades, os deseo lo mejor del mundo, que sea un 2013 mucho mejor que éste año que acabará en breve, que acabe la crisis de una vez y que tengáis mucha salud y felicidad, en fin, que todo vaya mejor que ya va siendo hora, muchos besos para todo el mundo y un abrazo enorme para cada un@ de vosotr@s.

Salieron 9 magdalenas

• 250 grs. de calabaza limpia
• 125 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 1 y 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
• 125 grs. de harina de repostería
• medio sobre de levadura en polvo tipo Royal
• perlitas de chocolate
• cápsulas para magdalenas

Cortar la calabaza en trozos regulares y cocerla en el micro, tapada con film de plástico que habremos pinchado previamente, unos 5 a 7 minutos a 750 watios.

Echar la calabaza en un bol, añadir el azúcar y batir con la batidora eléctrica, añadir los huevos y seguir batiendo, incorporar el aceite en hilillo mientras seguimos batiendo, retiramos la batidora y añadimos la harina tamizada con la levadura, removiendo con cuchara de madera, añadimos unas perlitas de chocolate y removemos

Precalentar el horno a 200º, mientras se calienta rellenar cápsulas de magdalena hasta su dos terceras partes, para que las masa de las magdalenas no se desparrame en las cápsulas de papel, meter éstas en otros moldes más rígidos.

Cuando el horno esté caliente, meter las cápsulas y bajar la temperatura a 180º, hornear unos 20 minutos, dependiendo de cada horno, Miren las tuvo a más temperatura pero, mi horno, si lo dejo a 200º me las habría chamuscado

San Jacobos de calabacín con pavo, queso y bacón

Ésta receta se la vi a Arguiñano pero, anteriormente ya la había visto en una revista, Arguiñano la hizo rellena de jamón de york y de queso, pero yo para que sea más calórica porque estáis tod@s delgadísim@s, le he añadido un poco de bacón ahumado y, la he acompañado con salsa barbacoa casera, esa que está tan rica, rica y rica, jajaja, le pega genial a éste plato, os la recomiendo.

A mi me salieron 6 San jacobos, así que os pongo las cantidades que usé para ellos.

• un calabacín mediano
• 6 lonchas de fiambre de pavo
• 6 lonchas de queso semi-curado
• 3 lonchas de bacón ahumado
• sal
• harina
• un huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa barbacoa

Lavar muy bien el calabacín, cortar las puntas, si tenéis una mindolina os será más fácil cortar el calabacín en lonchas alargadas, como yo no tengo mindolina, lo corté con el cuchillo, corté 6 lonchas y , cada una de ellas, las corté por la mitad a lo ancho, después de ésto, sazonar el calabacín , colocar encima de 6 de las lonchas, el pavo, el queso y el bacón, tapar con las otras 6 lonchas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, servir acompañados de la salsa barbacoa u otra que os guste.

Pizza de morcilla

Una pizza contundente y sabrosa para empezar bien la semana, la masa la hice con una masa que uso tanto para hacer empanadas como para hacer pizzas y que sale estupenda, si os gusta con un toque picante, podéis añadir un poco de salsa Tabasco o sustituir los pimientos del piquillo por unas alegrías riojanas que le darán un sabor picante.

• masa para pizza
• una morcilla (he usado de arroz)
• tomate frito
• queso para fundir, tipo mozarella
• pimientos del piquillo

Quitar la piel a la morcilla, aplastar con un tenedor y pasar por la sartén para que suelte un poco de grasa, retirar dicha grasa, añadir los pimientos troceados, remover y reservar.

Extender la masa de pizza sobre papel de hornear, echar por encima tomate frito, añadir la morcilla con los pimientos y cubrir con abundante queso.

Colocar sobre la rejilla del horno y hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo de cada horno.

Gnocchi gratinados con abrigo de bacón

Un acompañamiento, entrante o aperitivo sencillo y muy sabroso, para quien no le guste el queso, puede comerlos simplemente fritos porque quedan igualmente, buenísimos.

El toque de las guindillas que usé es suave porque no son nada picantes, le dan un gusto excelente.

• gnocchi de patata (he usado unos de Gallo rellenos de quesito)
• lonchas finas de bacón ahumado
• guindillas Eusko Label (son muy suaves y apenas pican)
• mezcla de cuatro quesos para gratinar (he usado El Caserío)

Colocar las lonchas de bacón estiradas, poner un gnochi (según están en la bolsa, sin cocerlos previamente) encima de cada loncha y poner media guindilla encima de cada gnocchi, envolver con el bacón y pinchar con un palillo.

Freír en freidora hasta que el bacón esté dorado, poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, colocar los gnocchi en una bandeja apta para horno, echar por encima la mezcla de cuatro quesos y gratinar, lo gratiné en el grill del microondas durante 5 minutos, pero podéis hacerlo en el grill del horno, los podéis acompañar de la salsa que más os guste

Farfalle con gambones y calabacín De Buddy Valastro

Una vez más os pongo una receta de Buddy Valastro muy buena, he añadido a la receta media pastilla de caldo de pescado y nata líquida, con éstos dos añadidos nos ha gustado mucho el resultado, aunque los gambones que compré resultaron muy secos, a mi me gustan más los langostinos.

Ésta receta también la hizo Angie, otra fan incondicional de Buddy jeje, pinchando en su nombre veréis su receta, te la dedico guapetona.

Con las cantidades que os pongo sería para cuatro personas como primer plato.

• 250 grs. de farfalle
• un calabacín (300 grs.)
• 300 grs. de gambones pelados, gambas o langostinos
• dos dientes de ajo
• una cucharada de cebolla en polvo
• 125 ml. de vino blanco
• una cucharada de aceite de oliva
• queso parmesano rallado al gusto
• media pastilla de caldo de pescado
• 100 ml. de nata líquida ligera
• pimienta
• sal

Cocer la pasta el tiempo que ponga el fabricante, yo suelo cocerla con sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Mientras se cuece la pasta, preparar la salsa, picar finamente los dientes de ajo y poner al fuego en una sartén con la cucharada de aceite, cuando ya casi estén dorados, añadir los gambones previamente salados, dorar a fuego vivo unos minutos, retirar a un plato y reservar, echar el calabacín bien lavado si lo dejáis con piel, y troceado a la sartén donde hemos hecho los gambones, dejar a fuego medio unos minutos, incorporar la cebolla en polvo, la media pastilla de caldo, pimienta al gusto y el vino blanco, cocer hasta que el calabacín esté tierno, incorporar la nata, remover y añadir queso parmesano al gusto, incorporar la pasta, remover bien y servir con más queso por encima.

Contramuslos de pollo con alcaparras

Nunca había comido alcaparras, quizás os parezca raro pero a pesar de haberlas visto en varias recetas no me llamaba la atención probarlas, sin embargo vi ésta receta en una revista y me gustó mucho.

La hice con un par de tuneos, le añadí la nata y el vino blanco, el resultado fue realmente sabroso,a nosotros nos gustó mucho.

• 1/2 kg. de contramuslos de pollo
• 30 grs. de alcaparras en salazón
• el zumo de un limón
• una cucharada sopera de mantequilla
• un puñado de perejil fresco
• una cucharada sopera de mostaza de Dijón
• un chorrito de vino blanco
• 50 ml. de nata ligera para cocinar
• sal
• aceite de oliva

Cortar los contramuslos por la mitad, salar , echar una cucharada de aceite en una sartén y dorar por ambos lados a fuego vivo, reservar, quitar el aceite de la sartén, añadir una cucharada de mantequilla y el vino blanco, reducir un minuto y añadir las alcaparras escurridas, echar el zumo de limón, la nata y la mostaza, remover bien, incorporar los contramuslos y echar por encima el perejil picado, remover y dejar cocer a fuego suave el conjunto unos 10 minutos, dando un par de veces la vuelta a los contramuslos.

Lo acompañé con unas patatas fritas, las corté en gajos, las puse en agua fría 10 minutos, luego las eché en agua hirviendo con un poco de sal 5 ó 6 minutos, las escurrí y las freí en la freidora, así quedan muy crujientes.

Merluza empanada crujiente con toque de queso pecorino

Ésta es una merluza empanada pero con un punto más crujiente y con un toque a queso pecorino una forma más de comer merluza, mi pescado preferido, jejeje

Cuando hice los Bocconcini de mozarella fritos, me sobró un poco de la mezcla de pan rallado que había usado y me decidí  a preparar unos filetes de merluza con esa mezla.

Si no tenéis queso pecorino podéis usar parmesano rallado.

• merluza en filetes
• harina
• huevo
• 3 cucharadas soperas de pan rallado especial crujiente
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• una cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de perejil
• una pizca de pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

En un bol echar el pan rallado, el queso rallado, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, el perejil, la pimienta negra y una pizca de sal, remover bien el conjunto.

Cortar en trozos los filetes de merluza, salar al gusto y pasar por la harina, el huevo batido (al que también podéis añadir un poco más de queso) y la mezcla de pan rallado preparada anteriormente, echar aceite en una sartén y freír los filetes de merluza a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.

Si queréis un toque a limón, añadid un poco de cilantro molido a la mezcla de especias.

Sobao pasiego De Nana

Ésta receta la he cogido prestada del blog de Nana (Nana's Hell's Kitchen) y, ella a su vez, la tomó prestada de Eva Arguiñano

Queda super esponjoso, casi se deshace en la boca y deja un sabor estupendo, tengo que darle la razón a Nana porque te incita a seguir comiendo, tenías razón Nana, me ha encantado, muchas gracias por la receta.

He hecho un poco menos cantidad que Nana y lo he hecho, como ella, a lo grande, un solo sobao, a ver quien puede con él, jajajajaja y he usado una mantequilla ligera, ha quedado fantástico, aunque, supongo que con mantequilla entera, aún quedará con más sabor.

• 2 huevos grandes
• 165 grs. de azúcar
• 165 grs. de mantequilla en pomada (he usado Président ligera)
• 165 grs. de harina de repostería
• la ralladura de medio limón o de uno entero si os gusta con más sabor a limón
• una cucharada sopera de anís
• un sobre (16 grs.) de levadura en polvo, tipo Royal
• una pizca de sal

He usado para hacer la mezcla el batidor con barillas de la batidora eléctrica.

En un bol, echar la mantequilla en pomada y batir, añadir los huevos de uno en uno, batir muy bien la mezcla, añadir el azúcar, la ralladura, el anís y la pizca de sal, batir el conjunto y añadir la harina tamizada con la levadura, volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, si usáis un molde de silicona, no hará falta éste paso, hornear a horno precalentado a 180º unos 25 minutos, a mi me quedó de lo más esponjoso con ese tiempo, pero, cada horno, es un mundo

Si, en vez de hacer un solo sobao, queréis hacerlo en cápsulas de sobaos, el tiempo de cocción en el horno bajará un poco, controladlo con un palillo.

Bocconcini de mozarella fritosDe Buddy Valastro

De nuevo una receta de Buddy Valastro, Buddy usa un pan rallado maestro que prepara él pero yo he preparado uno a mi aire comprando un pan rallado que pone especial crujiente, os he puesto la imagen más abajo, el resultado son unas bolitas de mozarella muy crujientes.

• 150 grs, de queso mozarella en bolitas
• un huevo
• harina
• 2 cucharadas soperas de queso pecorino rallado

Pan rallado especial:

• 3 cucharadas soperas de pan rallado especial crujiente
• 2 cucharadas de queso pecorino rallado (o parmesano)
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• una cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de perejil
• una pizca de pimienta negra molida
• una pizca de sal

Poner a escurrir las bolitas de mozarella sobre papel de cocina durante, al menos, una hora.
Mezclar en un bol todos los ingredientes para el pan rallado especial, en un bol batir el huevo, añadir 2 cucharadas de pecorino, remover, pasar las bolitas de mozarella por harina, después por el huevo con pecorino y finalmente pasarlas por el pan rallado especial, dejar que se impregnen bien, freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, yo lo hice en freidora.

Langostinos con champiñones, bacón y un toque de limón

Ésta receta me la hice una noche para cenar, había visto un programa en la tele llamado Crónicas Carnívoras en el que hicieron algo similar y yo improvisé una receta a partir de lo que pusieron en la tele, no es ni mucho menos igual, le cambié muchas cosas y quedó una mezcla de sabor algo picante (no mucho) por la cayena y con el toque del limón, me gustó. Y, por cierto, ¡¡¡no lleva queso!!! 😁😁

• 130 grs. de colas de langostino peladas
• 2 lonchas de bacón ahumado
• 100 grs. de champiñones de lata laminados
• la punta de una cucharilla de cayena en polvo
• el zumo de medio limón
• media cucharadita de ajo en polvo
• una cucharadita de cebolla en polvo
• sal

Salar los langostinos, en una sartén sin aceite, dorar el bacón cortado en trozos, añadir los champiñones, dejar unos minutos al fuego e incorporar los langostinos, rehogar a fuego fuerte, seguidamente bajar el fuego, añadir la cayena, el ajo, la cebolla y el zumo del limón, remover bien el conjunto, añadir sal si fuera necesario y listo el plato

Girasoli con salsa de pollo, melocotón y curry

Ésta receta está basada en otra "Lomo en salsa de melocón y curry" que, a su vez, estaba basada en una de Mª Luz, por cierto, hace mucho que no publicas nada, espero que estés bien y te dedico la receta.

Ésta vez he hecho un plato de pasta y he variado un poco la salsa, la pasta que he usado , es una pasta fresca de Rana, que se llama "Girasoli, pollo al curry con almendras", vosotr@s podéis usar la que más os guste.

• 250 grs. de Girasoli Rana, "Pollo al curry con almendras"
• un contramuslo de pollo
• un trocito de cebolla
• un diente de ajo
• 3 mitades de melocotón en almíbar sin azúcar añadido
• medio botellín de crema ligera Puleva (o nata ligera)
• una pizca de curry
• queso en crema semi-curado Président 
• sal
• aceite de oliva 

Quitar el hueso y la piel del contramuslo, trocear y salar. Echar un hilo de aceite en una sartén y dorar a fuego vivo el pollo, reservar, en la misma sartén pochar a fuego suave la cebolla y el diente de ajo, pelados y picados finamente, cuando esté blando, añadir el melocotón y un poco de su almíbar, cocer un par de minutos, pasar por la batidora e incorporar el pollo, la crema, el curry y el queso crema, remover bien y rectificar de sal, también podéis añadir en lugar de la sal un trocito de pastilla de caldo de carne.

Cocer la pasta como ponga en el envase, escurrir y mezclar con la salsa, yo he espolvoreado con unos frutos secos por encima para darle un toque crujiente.

Pastel de queso y flan de chocolate, sin azúcar

Creo que hay pasteles y tartas de queso en todos o casi todos los blogs, no sólo soy yo la reina del queso, jejejee.

Este pastel no lo he copiado de ninguna parte aunque eso no quiere decir que no haya otros similares, y seguro que buenísimos, éste que os propongo es delicioso y refrescante.

Queda más rico de un día para otro, como veis se me desmoronó la crema de chocolate, usé 2 hojas de gelatina , pero, en la receta os pongo 3 para que os quede más cuajada, también podéis usar agar agar y, por supuesto, podéis hacerlo con azúcar.

• galletas sin azúcar
Para la crema de queso
• 250 grs. de queso de Burgos desnatado
• 4 cucharadas de nata ligera (en mi caso Puleva 5% materia grasa)
• 2 cucharadas de licor de naranja tipo Karpy o Cointreau
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo, podéis usar stevia o tagatosa
• 2 hojas de gelatina neutra
Para la crema de chocolate
• 3 flanes de chocolate sin azúcar (300 grs.)
• 3 cucharadas de licor de naranja tipo Karpy o Cointreau
• 3 hojas de gelatina neutra ó 2 si queréis la crema más blanda

Poner en un vaso de batidora el queso de Burgos, la nata, el edulcorante y el licor, batir bien hasta conseguir una crema homogénea.

Poner en  agua fría dos hojas de gelatina para que se ablanden, echar en un cazo un par de cucharadas de agua, poner a calentar, cuando esté caliente, añadir la gelatina escurrida y remover con un batidor de barillas, retirar del fuego y añadir la crema de queso, remover muy bien, echar ésta mezcla en un molde desmontable o de silicona, podéis cubrir el fondo con un poco de caramelo líquido, echar por encima una capa de galletas y dejar enfriar un poco en la nevera.

Preparar la crema de chocolate batiendo los flanes con el licor, remojar las tres hojas de gelatina en agua fría, poner al fuego un cazo con dos cucharadas de agua, calentar un poco y añadir la gelatina escurrida, remover con batidor de varillas , retirar del fuego e incorporar la crema de chocolate, echar ésta mezcla por encima de lo que teníamos reservado en la nevera, dejar enfriar muy bien y desmoldar.

Ensalada César De Angie

Ya llevaba tiempo para hacer una ensalada con ésta salsa pero eso de que llevara el huevo crudo me echaba un poco para atrás, al final, vi una receta de mi querida Angie con el huevo cocido y me lancé a por ella, Angie, tú tienes de todo en tu blog, así da gusto, jejeje

Le voy a poner una pega y es que, me ha sabido mucho a ajo, y eso que sólo le eché uno pero, salió un poco fuerte aunque muy rica de sabor.

Ya la he hecho dos veces, una de ella la hice con unos nuggets de pollo previamente fritos y cortados en tacos y la otra, algo más ligera con unos filetes de pechuga de pollo, la imagen que os pongo es de ésta última, la hice para dos personas, si queréis para más personas, multiplicad las cantidades de la salsa.

• pollo (pechuga, contramuslo o unos nuggets fritos)
• tacos de queso pecorino o el que prefiráis
• picatostes de pan
• unas anchoas para decorar
• lechuga
• queso parmesano rallado 
• sal
• aceite de oliva

Para la salsa

• un diente de ajo pelado
• 3 filetes de anchoas en conserva
• un huevo cocido
• unas gotas de salsa Worcestershire (eché unas 10 gotas)
• el zumo de medio limón
• media cucharada de mostaza
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• una cucharada sopera de vinagre (usé de manzana)
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de sal

Si tenéis restos de pollo asado podéis usarlo, si no es así, dorar el pollo troceado y previamente salado en un poco de aceite, reservar

En el vaso de la batidora , echar todos los ingredientes de la salsa, batir hasta obtener una crema, si os queda espeso, añadir un poco de agua.

En una ensaladera, echar la lechuga lavada y troceada, incorporar el pollo y el queso, añadir la salsa por encima, decorar con las anchoas y los picatostes y espolvorear con queso rallado.

Pizza y empanadillas con sabor a fajitas Idea de Mavi

Le quiero dedicar ésta receta a Mavi (Saboreando con Mavi), ya que ésta idea la copié de su blog, de una receta que hizo de empanada con relleno de fajitas y, me gustó tanto la idea que, la he llevado a la práctica pero, en vez de empanada, he hecho pizza, en fin, ¡¡sin palabras, riquísima!!, me salió grandecita la pizza pero, acabamos con toda, Mavi muchísimas gracias por ésta idea tan fabulosa

Con un poco del relleno que me sobró pero sin añadirle queso, para el día siguiente, rellené unas obleas de empanadillas, a la freidora y listo.

• una base para pizza
• 4 contramuslos pequeños de pollo o pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes
• media cebolla
• 4 pimientos del piquillo en conserva
• 15 grs. (medio sobre) de sazonador para fajitas (Old El Paso)
• 2 tomates maduros (he usado kumato)
• queso en lonchas
• queso rallado parmesano
• sal
• aceite

Podéis usar una base de pizza ya preparada o hacerla vosotr@s, la masa que usé yo es la que hice hace tiempo que tanto sirve para empanada como para pizza, si pincháis aquí, iréis a la receta.

Deshuesar y quitar la piel de los contramuslos, cortar en trozos pequeños, salar, echar un hilo de aceite en una sartén, calentar a fuego alto y dorar unos minutos removiendo, reservar, en la misma sartén, añadir un poco más de aceite, bajar el fuego y echar la cebolla y los pimientos verdes picados, dejar a fuego suave hasta que esté blandos, incorporar los tomates pelados y picados, sofreír unos minutos, añadir los pimientos de piquillo troceados, el pollo y el medio sobre de sazonador para fajitas, remover bien y dejar al fuego unos minutos.

Colocar la base de la pizza sobre una bandeja cubierta con papel de horno, normalmente añado el queso en lonchas o para pizza por encima del resto de ingredientes pero, ésta vez lo puse directamente encima de la masa y , encima de éstas añadí la mezcla de pollo, añadir queso parmesano por encima y hornear a horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo de cada horno y de como os guste la masa de hecha.

No se si alguien tiene el microondas con función crisp, si lo tenéis ya sabéis que las pizzas quedan genial en el plato crisp, yo la hice ahí colocando la base directamente en el plato crisp y añadiendo el resto de ingredientes tal como indico más arriba, lo metí 15 minutos en función crisp.

Berenjenas rellenas de pavo, pollo y setas

Si os gustan las berenjenas, aquí os dejo otra receta más, de entre las muchas que hay de berenjenas rellenas. Para mi, es una manera estupenda de comerlas, y las podéis rellenar de mil formas, ésta es una de ellas.

• 2 berenjenas
• media pechuga de pavo picada
• media pechuga de pollo picada
• un puñado de setas
• 2 quesitos
• un huevo
• 200 grs. de tomate natural triturado
• ajo y cebolla en polvo
• una pizca de tomillo
• una pizca de pimienta blanca
• queso para gratinar
• sal
• una cucharada de aceite de oliva

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haced unos cortes a la pulpa con cuidado de no cortar la piel e introducir en un recipiente al microondas a 750 watios durante unos 8 minutos, pasado el tiempo y, con cuidado de no quemaros, retirad la pulpa de las berenjenas.

Echar a las pechugas picadas un poco de sal, ajo y cebolla en polvo al gusto, el tomillo y la pimienta, mezclar bien, echar el aceite en una sartén y rehogar a fuego vivo las pechugas, añadir las setas troceadas, rehogar, añadir la pulpa picada de las berenjenas y el tomate triturado, dejar a fuego medio, echar un poco más de sal si fuera necesario y, añadir un poco de cebolla y ajo en polvo, cocer unos minutos y añadir los dos quesitos y el huevo batido removiendo rápidamente, rellenar las berenjenas con ésta mezcla, echar queso por encima y meter al horno a unos 180º, hasta que el queso se dore

Alitas picantes De Buddy Valastro

Creo que voy a tener que poner un apartado con las recetas que le copio a Buddy Valastro, me gustan muchísimo, de momento, las que he hecho han quedado estupendas, os traigo unas alitas picantes, no tenía todos los ingredientes así que la hice con lo que tenía y me ha gustado el resultado, no picaban en exceso, la salsa si que quedó un poco más picante pero se comía bien no llegaba a quemar la boca, jajaja

La receta de Buddy llevaba chile fresco pero, no lo encontré y usé una alegría riojana que es una variedad de guindilla originaria de la comunidad autónoma de La Rioja, son de color rojo parecidas a los pimientos del piquillo pero más alargadas y pequeñas y pican con alegría, como su mismo nombre indica jejeje.

Angie, ya tienes otra más, somos las supermegafans de Buddy, y amenazo con poner más recetas de éste caballero, jajajaja

• 8 alitas de pollo
• 40 ml. de salsa de soja
• una cucharada sopera de salsa Worcestershire
• 30 ml. de miel
• media cucharadita de romero en polvo (mejor si lo encontráis fresco)
• media cucharadita de pimienta negra
• una cucharada sopera de mostaza de Dijón
• 2 dientes de ajo
• una alegría riojana en conserva
• sal

Salar las alitas, colocar en una bandeja apta para horno, machacar los dientes de ajo en el mortero, añadir la alegría riojana troceada y volver a machacar, si tenéis picadora eléctrica lo podéis hacer con ella, incorporar el resto de ingredientes, remover bien, untar las alitas con ésta mezcla y guardar en la nevera de un día para otro dándoles un par de vueltas, también las podéis poner dentro de una bolsa con la mezcla y así podréis moverlas más fácilmente.

Precalentar el horno a 180º y, hornear (usé horno con ventilación) durante media hora o un poco más (dependiendo de cada horno) hasta que estén doradas, dar la vuelta un par de veces.

Lomo ibérico en salsa de pera

He hecho ésta receta con lomo ibérico pero, podéis usar solomillo, pollo o cualquier otra carne, imagino que con pescado también quedará bien aunque nosotros somos más de carne.

La pera queda muy suave y fina en la salsa, se aprecia ligeramente su sabor.

• 350 grs. de lomo ibérico fresco en filetes
• una pera madura (en mi caso Morettini)
• media cebolla
• medio vaso de vino blanco
• medio botellín de nata ligera (Puleva 5% materia grasa)
• aceite de oliva
• sal
• un cuarto de pastilla de caldo de carne

Lo he hecho en filetes pero, podéis hacerlo en dados.

Salar los filetes de lomo, echar un chorrito de aceite en una sartén y freír a fuego fuerte el lomo por ambos lados, poco tiempo, sólo para sellarlo, reservar y en ese mismo aceite, echar la cebolla pelada y troceada, rehogar unos minutos y añadir la pera pelada, troceada y sin el corazón, rehogar, añadir el vino blanco y el trozo de pastilla de caldo, dejar a fuego suave hasta que esté hecha la cebolla, pasado el tiempo, pasar la salsa por la batidora, añadir la nata y juntar en la sartén con el lomo, si vemos que está espeso, añadir un poco de caldo, agua o leche.

Tomates gratinados con queso de cabra, salsa de almendras y miel De Jose

Vi ésta receta hace pocos días en el blog de Jose (Mi abuela no sabía cocinar), me gustó y la he hecho, no está exactamente igual que la de Jose, así que si queréis ver su receta también pinchar en su nombre.

Como veis es una receta sencilla pero, el sabor que le da la salsa de almendras queda genial, sacad el pan porque untaréis en ella.

Si el queso de cabra os resulta muy fuerte podéis usar otro.

Jose, muchas gracias por la receta, tenías razón, me ha gustado, aunque me ha faltado el toque de la albahaca que no tenía en casa, te dedico la receta y espero que consigas lo que estás buscando.

• un tomate que no esté muy maduro (he usado kumato)
• medio rulo de queso de cabra
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de calidad
• el zumo de medio limón pequeño
• 20 grs. de almendra molida
• un chorrito de salsa de soja
• una cucharadita de miel
• 2 cucharadas soperas de agua
• una pizca de sal
• pimienta al gusto

Cortar el tomate en rodajas y colocarlas en una fuente apta para horno, colocar encima de cada uno una rodaja de queso de cabra, preparar la salsa mezclando el resto de ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora (así lo hice yo), echar ésta salsa por encima de los tomates con queso y gratinar hasta que el queso esté dorado, yo lo he hecho en el grill del microondas.

Jose le echó algo más de aceite, pero yo no quería abusar y, en su lugar para que la salsa no estuviera muy espesa, le eché un poco de agua, todo un acierto la salsa de almendras para ésta receta.

Podéis usar almendra molida, como yo, que espesará un poco más la salsa o dejar las almendras en trozos más grandes para encontrarlas al masticar, lo dejo a vuestro gusto.

Galletas de chorizo y parmesano De Jorge

Una receta muy sabrosa que vi en el blog de Jorge (Pusoronenito), cuando leí eso de "galletas de chorizo", en un primer momento pensé que eran dulces jajaja, pero no fue así, es un plato salado y muy bueno, empiezas a comer y no paras.

He hecho poca cantidad para probar pero, la próxima vez pienso hacer más para no quedarme con ganas.

Muchas gracias Jorge, todo un acierto tu receta. aunque he cambiado la cebolla por queso, que no tiene nada que ver pero, me gusta más, y no tenía tiempo para freír la cebolla, jejeje.

• un huevo
• 65 grs. de chorizo
• orégano
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano
• sal
• 3 cucharadas soperas rasas de harina
• 2 cucharadas soperas rasas de agua

Batir el huevo, añadir el agua e ir añadiendo la harina mezclando poco a poco, incorporar el chorizo cortado en trocitos , el queso y orégano al gusto, echar un poco de sal, la masa ha de quedar espesa pero, como dice Jorge, sin que llegue a ser tan espesa como para extender con un rodillo.

Colocar papel de horno en una bandeja apta para hornear, echar montoncitos de la masa y extenderlos, hornear a horno precalentado a 190º hasta que estén hechos, en mi caso unos 10 minutos, sacar del horno y servir.

A mi no me quedaron muy crujientes, si queréis que queden más crujientes, extended muy bien la masa, chic@s , quedan riquísimas.

Pechuga con queso y mermelada de arándanos y frambuesa

Más sencilla no puede ser ésta receta pero, os aseguro que tiene un sabor de alta cocina, el contraste de la mermelada con el pollo y el queso es delicioso, si usáis mermelada light y queso light, es una receta con pocas calorías, apta para cualquier dieta y, después de la receta calórica pero riquísima del brownie que os he puesto en la anterior entrada viene bien una receta un poco más ligera.

• pechuga de pollo
• mermelada de arándanos y frambuesa (he usado Hero sin azúcar)
• lonchas de queso
• una cucharadita de aceite de oliva
• sal

Cortar las pechugas en filetes gruesos, salar al gusto, echar el aceite en la sartén, calentar y añadir las pechugas, freír a fuego fuerte hasta que estén hechas, al darles la vuelta echar queso por encima y añadir mermelada al gusto.

Brownie con sirope de chocolate De Buddy Valastro

¡¡Que levante la mano quien no pueda resistirse al chocolate y que no pueda resistirse a un brownie espectacular a pesar de saber que es una bomba de calorías!!, pues aquí os lo traigo, pero os aviso, si lo hacéis no podréis parar de comerlo aún sabiendo que la cintura y el culo es probable que aumente una talla jajaja

Es una receta de Buddy Valastro, está hecho con sirope de chocolate y es una auténtica delicia, dulce, muy dulce, con mucho sabor, increíble, yo ya me veo haciendo footing como una loca para rebajar lo que he comido, y eso que he hecho menos cantidad porque sabía que si hacía más me lo comería igualmente, no puedo ni describiros lo rico que está, ¡¡tenéis que probarlo!!, que conste que ha sido mi primer brownie y estoy encantada aunque no creo que lo haga muchas veces, jajajaja.

No lo he hecho muy grande, si queréis que sea más grande, duplicad las cantidades.

• 100 grs. de azúcar
• 60 grs. de mantequilla
• 2 huevos
• 250 grs. de sirope de chocolate
• 70 grs. de harina

Para la cobertura:

• una cucharadita rasa de azúcar
• 20 grs. de mantequilla
• 4 ó 5 cucharadas soperas de leche
• 50 grs. de chocolate (he usado chocolate con leche)

Con la cantidad de azúcar que os pongo habrá a quien le resulte muy dulzón, si no os gusta tan dulce es mejor que rebajéis un poco la cantidad.

Batir la mantequilla con el azúcar durante unos 2 minutos, yo lo hice con las barillas eléctricas a velocidad alta, incorporar los huevos de uno en uno y seguir batiendo, añadir el sirope, batir de nuevo e incorporar la harina, bajar la velocidad de la batidora y batir hasta que se incorpore todo perfectamente, echar en un molde de silicona y meter a horno precalentado de 170º a 180º una media hora, dependiendo de cada horno, podéis probar pinchando con un palillo para saber cuando está hecho, no hace falta que el palillo salga completamente limpio.

Si usáis un molde que no sea de silicona, untarlo previamente con mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que no se pegue la masa del brownie.

Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar templar.

Poner un cazo al fuego, echar la mantequilla, el azúcar y la leche, dejar al fuego removiendo hasta que se derrita la mantequilla, sacar del fuego e incorporar el chocolate troceado, remover hasta que esté totalmente deshecho, dejar templar y servir por encima del brownie.

Templado está delicioso y frío también, así que da igual como lo comáis, se le pueden añadir nueces pero tal cuál, está exquisito.

Tiras de ternera en salsa de nueces

Esta receta la podéis hacer con pollo, ternera o carne de cerdo, incluso con pescado quedaría estupendo, yo ya la he probado con pechuga de pollo y con ternera.

• filetes de ternera
• un puñado de nueces peladas
• un trozo de cebolla
• medio brick pequeño de nata para cocinar ligera
• dos cucharadas rasas de miel
• un trocito de pastilla de caldo de carne
• un poco de agua
• sal
• aceite de oliva

Salar los filetes de ternera y cortarlos en tiras anchas, echar una cucharada de aceite en una sartén y freír a fuego vivo, no dejéis que se hagan mucho.

Retirad la ternera , reservar en un plato y, echar otra cucharada de aceite para pochar la cebolla picada, dejad al fuego hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando, una vez que esté cocinada, añadir un poco de agua, un trozo de pastilla de caldo, las nueces y la miel, dejar el conjunto en el fuego unos minutos, pasar la salsa por la batidora, añadid la ternera y la nata a la sartén e incorporad la salsa, dejar cocer el conjunto unos minutos y está listo el plato

Tartaletas de almendra y queso

Quiero dedicar ésta receta al equipo de hospitalización a domicilio de el Hospital de Cruces, por ser muy atentos con nosotros y tener siempre una sonrisa, en especial se lo voy a dedicar a Diana, que es la doctora que venía últimamente a casa y es muy majetona, a Oihane (un cielo de chica)  que le pongo ésta receta porque le encanta el queso y, como me temo que también le gusta el dulce, he unido las dos cosas para que babee un poco, jejejejeje, no quiero olvidarme tampoco de Yolanda, que fue una de las primeras enfermeras que vino a casa y que, se preocupó mucho por la situación de mi marido, en fin, hay más gente pero como no recuerdo todos los nombres y no quiero dejarme a nadie en el tintero, os lo dedico a tod@s, muchas gracias chic@s y espero no veros por casa nunca más, jajajaja, mejor nos vemos tomando algo por ahí, un abrazo.

Esta receta es de Eva Arguiñano, a mi me encantan las tartaletas, lo malo es que, empiezas por una, luego va otra y otra, ¡¡ese es el peligro, que no sabes cuando parar!!.

Si os apetece podéis añadir por encima miel o algún tipo de mermelada o nata montada, de cualquier manera están de vicio.

• 32 tartaletas dulce pequeñas
• 100 grs. de queso fresco o requesón
• 25 ml. de nata líquida
• un huevo
• 25 grs. de almendra molida
• 100 grs. de azúcar
• unas pepitas de chocolate
• azúcar glass

Batir con la batidora el queso, la nata, el huevo, la almendra y el azúcar.

Rellenar las tartaletas y hornear a horno precalentado a 195º, unos 15 minutos.

En la mitad de ellas, echar unas pepitas de chocolate por encima un poco antes de sacarlas del horno, a la otra mitad de las tartaletas, echarles un poquito de azúcar glass por encima cuando ya las hayáis sacado del horno.

Pan de molde integral en el microondas

Ésta receta es un calco de otra que hice con harina blanca, pero, quería probarlo con harina integral a ver que tal quedaba, así que me puse manos a la obra, aunque, todo el trabajo lo hizo la panificadora, jejeje, así da gusto.

Me gustó mucho, si se come un poco tostado, queda genial para hacer unos sandwiches o para comer untado con margarina o mermelada, sano y sabroso.

Os pongo el enlace de la receta original, simplemente sustituid la harina de repostería por harina integral o de cereales:

Pan de molde corteza blanca en microondas