6/7/17

23

Gnocchetti sardi con verduras y crema de pollo

Otro plato de pasta y es que nos encanta la pasta  😀😀 he usado de nuevo los gnocchetti sardi que me regaló mi amiga Eva traídos de Cerdeña,  pero, podéis usar cualquier pasta que tengáis en casa.
Es un plato rápido, me lo hice solo para mi usando lo que tenía en casa.
(Para una persona)
  • 50 grs. de gnocchetti sardi u otro tipo de pasta
  • 100 grs. de champiñones laminados (he usado de lata)
  • una zanahoria
  • un puñado de judías verdes redondas (he usado congeladas)
  • un sobre individual de crema de pollo (he usado Sopinstant Gallina Blanca)
  • un vaso y medio de agua
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • sal al gusto

 
Echar en una sartén pequeña la cucharada de aceite, rehogar los champiñones escurridos, añadir las judías verdes y la zanahoria pelada y cortada, rehogar unos minutos.
Echar el sobre de crema de pollo en una taza, añadir el agua hirviendo y remover bien, incorporarlo a la sartén, añadir la pasta y dejar cocer el conjunto unos 20 minutos (si usáis otro tipo de pasta que necesite menos cocción, echar menos agua), rectificar de sal y, una vez cocido, dejar que repose unos 5 minutos y listo para comer.
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3/7/17

10

Pastelito ligero de yogur de stracciatella

Un postre muy fácil de preparar, ligero y fresco, lo único que cambiaría son los cereales, quedan muy bien en cuanto al sabor pero, lógicamente, se quedan blandos aunque no es algo incomible, se pueden cambiar por unas pepitas de chocolate que le irían muy bien.
Es un postre individual, si queréis hacerlo más grande aumentar las cantidades.

  • un yogur sabor stracciatella (125 grs.)
  • 125 ml de leche desnatada
  • 6 ó 7 nueces peladas picadas
  • un gr. de edulcorante en polvo
  • una hoja de gelatina neutra (1´20 gr.)
  • 5 gr. de cereales
  • sirope de chocolate

Remojar la hoja de gelatina en agua fría, poner un cazo al fuego, echar un poco de la leche, incorporar la gelatina escurrida, remover bien, apartar del fuego y añadir el resto de la leche, el edulcorante y el yogur, remover, incorporar las nueces picadas, poner en un molde de silicona, dejar que temple un poco y colocar los cereales por encima, dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje, una vez frío, desmoldar, añadir un poco de sirope de chocolate por encima y a comer, ¡¡hay que endulzarse la vida!! 🍪🍮🍩🍨🍦
Podéis echar un poco de caramelo líquido en la base del molde antes de echar la mezcla de yogur.
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26/6/17

8

Cordero asado con miel y romero

Si os gusta la carne de cordero os animo a probarlo con miel, aunque seguro que much@s ya lo habréis probado así ya que creo que ya está casi todo inventado en la cocina y, la miel, es algo que se usa en muchas recetas, a las carnes le va genial.
No suelo usar mucho el horno, me he acostumbrado a hacer muchas cosas en mi microondas pero,  hay cosas como éste asado que merece la pena hacerlo en el horno, aunque ya se que hace calor pero, luego, os lo comeréis tan ricamente 😋😋😋, es muy fácil de hacer.

  • un kilo de cordero lechal (he usado la zona de la paletilla)
  • una cebolla
  • 60 grs. de miel
  • 50 ml. de coñac
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • media cucharadita rasa de romero en polvo
  • sal

He cortado la paletilla en varios trozos pero, podéis asar la pieza entera, aunque, de esa manera, tendrá que estar algo más de tiempo en el horno.
Salar los trozos de cordero, en el vaso de la batidora echar la miel, el coñac, el aceite de oliva y el romero, batir muy bien.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas, colocarlas extendidas en la bandeja de horno donde asaremos el cordero, colocar encima el cordero untado con la mitad de la salsa, meter a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, dar un par de vueltas durante la cocción y, a mitad del tiempo, añadir el resto de la salsa por encima, cuando esté dorado sacar del horno y a comer.
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22/5/17

24

Spaguetti + spaguetti de mar en salsa de ventresca de atún

Es la primera vez que como éstas algas, los spaguetti de mar y, precisamente, por ser la primera vez, me dio un poco de "caguitis aguditis" 😬😬 comerlos solos y los mezclé con spaguetti normales, para que no fuera todo lo mismo, pero he de reconocer que me ha sorprendido gratamente el sabor, para la próxima vez los voy a preparar solos con otro tipo de salsa, aunque, ésta estaba fantástica, pero hay que variar.
Me los hice solo para mi, sale un buen plato como plato único y como quedaron estupendos no me empacharon en absoluto.

  • 10 grs. de spaguetti de mar (Himanthalia Elogata)
  • 50 grs. de spaguetti
  • un trocito de cebolla
  • ajo
  • 50 grs. de gambitas peladas
  • 60 grs. de espinacas limpias
  • un huevo
  • 2 pimientos del piquillo en conserva
  • una lata pequeña de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 50 mls. de leche evaporada o nata para cocinar
  • salsa de tomate al gusto
  • un trocito de pastilla de caldo
  • un chorrito de coñac (optativo)
  • aceite de oliva
  • sal
  • laurel
  • queso rallado

Cocer el huevo 10 minutos una vez que rompa el hervor, enfriar en agua, pelar y reservar
Pochar en un poco de aceite, la cebolla con el diente de ajo muy picados, remover de vez en cuando, mientras se pocha, cocer los spaguetti en agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel, así mismo, poner a cocer las algas, que habremos rehidratado previamente, como ponga el fabricante.
Cuando esté la cebolla y el ajo pochados, añadir las gambitas, rehogar a fuego vivo un par de minutos, incorporar el coñac y dejar que evapore, añadir las espinacas, remover hasta que bajen de tamaño, echar la salsa de tomate, los piquillos picados, el huevo cocido aplastado con un tenedor, la ventresca desmenuzada y escurrida, el trocito de pastilla de caldo y la leche evaporada, remover bien y dejar que cueza a fuego suave un par de minutos, mezclar con los spaguetti y servir con  queso rallado por encima
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18/5/17

12

Bizcocho con nata y café latte choco

No tomo café, sin embargo, si un bizcocho u otro postre, tiene un toque suave de café, me encanta
En éste caso, os propongo un riquísimo bizcocho con nata y café, el café que he usado es en polvo, de Nescafé y con un toque de chocolate, lo compró mi marido y se lo he robado para hacer el bizcocho, se llama Nescafé Crema Latte Choco, pero podéis usar cualquier café en polvo instantáneo, con las medidas que os he puesto no sale excesivamente grande, si sois muchos de familia, doblad las cantidades, seguro que no quedarán ni las miguitas 😋😋
  • 2 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 250 ml. de nata (he usado ligera)
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de licor con café ( he usado Baileys con café)
  • 200 grs. de harina
  • 80 grs. de café en polvo crema latte choco
  • 8 grs. de levadura en polvo (medio sobre)

Tamizar la harina con el café en polvo y la levadura.
Echar el azúcar en un bol, añadir un huevo, batir con barillas eléctricas, cuando haya aumentado su tamaño, añadir el otro huevo y seguir batiendo, incorporar la nata sin dejar de batir, añadir el licor, batir e incorporar la harina tamizada con el café y la levadura, mezclar muy bien
Echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, meter a horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, dependiendo de cada horno
Dejar enfriar y desmoldar cuando esté tibio.
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10/5/17

9

Pasta salteada con verduras

En ésta receta podéis usar el tipo de pasta que más os guste, hay mucha variedad en el mercado, yo he usado con forma de concha.
En cuanto a las verduras, he usado de lo que tenía por casa, podéis usar cualquier verdura que os guste, judías verdes, coliflor, etc., no os pongo cantidades, todo depende de cuantos comensales seáis.

  • pasta concha (conchiglie)
  • guisantes (he usado congelados)
  • brócoli (he usado congelado)
  • pimientos rojo y amarillo
  • zanahoria
  • cebolla
  • salsa de tomate (he usado uno que lleva pimientos del piquillo)
  • aceite de oliva
  • sal

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante, igualmente cocemos en muy poca agua con sal el brócoli y los guisantes, unos minutos para que queden al dente, mientras se cuecen echamos un par de cucharadas de aceite en la sartén y salteamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria todo troceado, una vez que esté hecho el conjunto añadimos la pasta escurrida y el brócoli con los guisantes, salteamos a fuego vivo unos minutos, añadimos un poco de salsa de tomate, removemos y servimos.
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26/4/17

12

Bacalao fresco en salsa de tomate y piquillo

Éste tipo de receta suele hacerse con bacalao desalado pero a mi marido no le gusta tanto 😒, así que la he preparado con bacalao fresco para que no me pida el divorcio 😅😅 , también queda muy bueno,  así que todos contentos , aunque la textura del bacalao fresco y del desalado son diferentes.
Si queréis hacerlo con bacalao desalado, los pasos a seguir son los mismos, simplemente, hay que desalar el bacalao antes o comprarlo ya desalado.

  • 400 grs. de bacalao fresco
  • un huevo
  • harina
  • sal
  • un trozo de cebolla
  • un diente de ajo
  • una zanahoria pequeña
  • un pimiento verde pequeño
  • un tomate maduro
  • un pimiento del piquillo en conserva
  • sal o un trozo de pastilla de caldo
  • aceite de oliva virgen
  • pimientos rojos asados para echar por encima

Cortar el bacalao en trozos, salar al gusto, pasar por harina y huevo batido, freír por ambos lados en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, sacar a un plato y reservar, en esa misma sartén, añadir algo más de aceite si fuera necesario, sofreír las verduras picadas. Cuando las verduras estén pochadas, pasar por la batidora, incorporar los trozos de bacalao a la sartén, echar la salsa por encima, añadir sal o un trozo de pastilla de caldo, servir con unos pimientos asados por encima.
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24/4/17

11

Patatas fritas en plato crisp (plato de freír del microondas)

Quien tenga éste tipo de plato que viene con los microondas que tienen función crisp puede usarlo para preparar muchas cosas, yo le doy bastante uso, en él preparo pizzas, que quedan genial, setas, empanadillas, pimientos verdes, pollo, patatas etc., mirando por Internet veo que se pueden hacer muchísimas más cosas, así que iré probando y ya lo publicaré por si le sirve a alguien.
Otras marcas de microondas le llaman plato crunch, o crunchy, es un plato para freír sin apenas aceite, consiguiendo de esa manera unas recetas más ligeras y con menos grasas, con poquísimo aceite se pueden preparar muchas cosas, sin el engorro de andar friendo o poniendo el horno, aunque tampoco se puede hacer todo lo que se hace en horno o freídora.
Ésta receta (llamarle receta es un poco fuerte 😱😱) la he cogido del blog de Cristina Galiano, concretamente de ésta entrada, lo he hecho como dice ella y me ha gustado como quedan, a mi me gustan blandas por dentro y, así me han quedado, y, teniendo en cuenta que son más sanas, me compensa hacerlas ahí, si las queréis más crujientes, solo es cuestión de añadirles algo más de tiempo, hasta encontrar el punto adecuado.
Os pongo alguna de las recetas que tengo en plato crisp:

  • 600 grs. de patatas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Ésta cantidad es la que recomiendas a la hora de hacer éstas patatas en el plato crisp, son 600 grs. pero, después de pelarlas, se han quedado en unos 500 grs., con esa cantidad he cubierto perfectamente el fondo del plato crisp, sin que queden amontonadas, mi plato es el grande, de 30'5 cms. de diámetro.
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos con un grosor aproximado, colocarlas en el plato crisp, añadir una cucharadita de aceite de oliva, remover, extender y meter al microondas en función crisp, unos 15 minutos, dependiendo de como os gusten, a media cocción, dar la vuelta con una espátula que no ralle la superficie del plato crisp, sacar del plato y salar al gusto, servir al momento
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18/4/17

12

Brownie light sin azúcar en el microondas

No, no queda igual que el brownie hecho en el horno, pero, eso no quiere decir que no esté bueno, además, se come con menos cargo de conciencia porque es más ligero 👏👏, se hace en el microondas, con lo cuál es más rápido, más limpio y más económico.
Lo he hecho con edulcorante pero, podéis usar stevia u otro tipo de edulcorante o si lo preferís, usar azúcar, yo siempre uso azúcar moreno en los postres y quedan igual que con el blanco y es mejor, ya no compro azúcar refinado.

  • 60 grs. de harina de maíz (tipo Maizena, aunque podéis usar de trigo)
  • 17 grs. de edulcorante en polvo apto para altas temperaturas
  • un yogur desnatado (125 grs.)(he usado Kaiku 0% con nueces)
  • medio sobre (8 grs. de levadura en polvo)
  • un huevo grande o dos pequeños
  • 40 grs. de cacao puro desgrasado
  • 90 grs. de margarina ligera (he usado con aceite de oliva)
  • 2 cucharadas soperas de vainilla líquida

Tamizar la harina con el cacao y la levadura, reservar. Batir la margarina (que habremos dejado previamente a temperatura ambiente) durante unos minutos, añadir el edulcorante, seguir batiendo, añadir el huevo, batir, añadir la vainilla y el yogur, batir nuevamente, echar ésta mezcla sobre la mezcla de harina y mezclar suavemente para que no se formen grumos, echar en un molde de silicona y meter al microondas a 750 watios unos 5 minutos, el tiempo es orientativo, dependerá del molde utilizado y de cada microondas, yo he usado un molde de plum cake de silicona, no lo he untado con nada y se ha despegado muy bien pero, si lo preferís, podéis untar previamente con un poco de margarina.
El yogur que he usado tiene unos trocitos de nueces y le da un sabor muy bueno pero, podéis usar cualquier otro yogur.
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12/4/17

9

Menestra de verduras con huevo

Una estupenda menestra de verduras, con el acompañamiento de un huevo para que sea un plato más completo y nutritivo. No suelo poner muchas recetas con verduras y no es que no coma verduras, lo que pasa es que es algo que cocino casi siempre igual, pero, ésta menestra no la había puesto aún en el blog, así que,  espero que os guste, es una receta sin complicaciones porque he usado verduras congeladas.
Hace un tiempo que he empezado a comprar huevos de gallinas que no están en jaulas, son algo más caros pero, tampoco es tanta la diferencia y creo que merece la pena.
Éstas cantidades son para dos personas.

  • 1/2 kg. de las verduras que más os gusten (usé menestra congelada)
  • una patata
  • una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • media cebolla
  • un diente de ajo
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • dos huevos 🐔🐔🐔
  • caldo casero

Echar el aceite en una cazuela de fondo ancho y pochar la cebolla y el diente de ajo, pelados y muy picados, cuando estén blandos, añadir la cucharadita de pimentón, remover rápidamente para que no se queme y , añadir las verduras picadas, rehogar, pelar la patata, cortar en cuadraditos y añadir al guiso, cubrir con el caldo y  dejar cocer el conjunto hasta que esté blando.
Añadir a la cazuela, los huevos sin cáscara, (más que nada porque la cáscara queda algo dura, 😆😆😆😆), separando uno del otro, dejar la cazuela al fuego hasta que, los huevos estén cuajados, servir inmediatamente. También podéis freír los huevos aparte y añadirlos en cada plato cuando sirváis la menestra.
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